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技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09503 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#130528
> 試題詳解
27. 八寶粥之黏稠性主要來自於?
(A)紅豆
(B)糖
(C)桂圓肉
(D)圓糯米。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6640032
1. 題目解析: 這道題目是在考察八寶粥...
(共 371 字,隱藏中)
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相關試題
28. 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應 (A)依工作量大小而定 (B)依經濟情況而定 (C)分開使用 (D)共一塊即可 ,以避免二次污染。
#3545127
29. 下列那一項與米食製品貯存期間的品質變化較無關係? (A)水分 (B)酸度 (C)脆度 (D)光線。
#3545128
30. 下列何者不屬於局限空間內作業場所應採取之缺氧、中毒等危害預防措施? (A)使用柴油內燃機發電提供照明 (B)測定氧氣、危險物、有害物濃度 (C)進入作業許可程序 (D)實施通風換氣。
#3545129
31. 下列何種米食製品食用時適合油炸或油煎之特性? (A)豬油糕 (B)鳳片糕 (C)雪片糕 (D)蘿蔔糕。
#3545130
32. 下列何種米食製品操作要迅速,品質才會好? (A)糕仔崙 (B)芋粿巧 (C)蘿蔔糕 (D)粿粽。
#3545131
33. 下列何者不是碗粿真空包裝之優點? (A)肉眼可辨識產品 (B)增進特有風味 (C)防止水分喪失 (D)防止污染。
#3545132
34. 下列何種米食製品於食用時適合蒸煮方式複熱? (A)豬油糕 (B)碗粿 (C)鳳片糕 (D)麻糬。
#3545133
35. 為了節能與降低電費的需求,應該如何正確選用家電產品? (A)設備沒有壞,還是堪用,繼續用,不會增加支出 (B)優先選用取得節能標章的產品 (C)選用高功率的產品效率較高 (D)選用能效分級數字較高的產品,效率較高,5 級的比 1 級的電器產品更省電。
#3545134
36. 下列何種米之營養價值最高? (A)米糠 (B)胚芽米 (C)糙米 (D)白米。
#3545135
37. 以衛生安全之觀點言,蒸籠布材質應使用? (A)棉布 (B)聚乙烯(PE)材質 (C)聚氯乙烯(PVC) (D)聚丙烯(PP)材質。
#3545136
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