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技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

上一題
85. 製作轉化糖漿使用何種糖原料
(A)葡萄糖
(B)砂糖
(C)麥芽糖
(D)乳糖。

答案：登入後觀看
難度： 簡單
1F
Anna Jian 小一上 (2016/02/17)
問 沙糖 成分是。。。果糖嗎？(´･_･`)
2F
wen 國一上 (2018/10/31)

砂糖＝蔗糖

轉化糖：蔗糖加稀酸於80度加熱或轉化酶水解作用，所形成的葡萄糖與果糖的混合物。


85. 製作轉化糖漿使用何種糖原料(A)葡萄糖(B)砂糖(C)麥芽糖(D)乳糖。..-阿摩線上測驗