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技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

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87. 烘焙產品使用何者糖，在其烤焙時較易產生梅納反應
(A)果糖
(B)砂糖
(C)麥芽糖
(D)乳糖。

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難度： 適中
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JR (2020/01/03)
梅納反應：即糖胺反應，必須有一個還原基(...


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87. 烘焙產品使用何者糖，在其烤焙時較易產生梅納反應(A)果糖(B)砂糖(C)..-阿摩線上測驗