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技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

上一題
22. 製作甜麵包時，配方中蛋量和水量加起來為62，如今已知使用3 公斤麵粉，蛋量為240g，應添加多少水？
(A)1,520g
(B)1,620g
(C)1,720g
(D)1,820g。

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難度： 簡單
最佳解!
Ai Ju Lu 國一上 (2018/02/09)
3000g/100(麵粉烘焙百分比)=30(★★)30*62(...


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22. 製作甜麵包時，配方中蛋量和水量加起來為62，如今已知使用3 公斤麵粉，蛋..-阿摩線上測驗