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技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

上一題
26. 欲使麵包烤焙後高度一定，後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spring)配合，當烤焙彈性大的麵包，入爐時間應
(A)提早
(B)延後
(C)不變
(D)隨便。

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難度： 簡單


26. 欲使麵包烤焙後高度一定，後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spri..-阿摩線上測驗