技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

25. 使用中種法製作麵包，在正常情況下，攪拌後中種麵糰溫度／主麵糰溫度，以下列何者最適宜？
(A)5/28
(B)35/35 5
(C)23～25/27～29
(D)32/10 ℃。

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難度： 非常簡單

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