技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

42. 鬆餅（如眼鏡酥），其膨大的主要原因是
(A)酵母產生的二氧化碳
(B)發粉分解產生的二氧化碳
(C)水經加熱形成水蒸氣
(D)攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹。

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	wen 國一上 (2018/10/31) 鬆餅麵團進爐烤焙後，體積會膨脹至原來的8~... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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