營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

(A) 錯誤。標準食譜應該詳細記載調味料的用量，以保證烹調的風味和品質的穩定性。

(B) 錯誤。標準食譜應該考慮生廢棄率，以避免食材的浪費和成本的增加。

(C) 錯誤。標準食譜應該記錄火候與烹調時間，以確保食材的熟度和風味的呈現。

(D) 正確。標準食譜的訂定和使用，一般不需要考慮設備成本。標準食譜的目的是保證菜品的品質、口感和營養價值的一致性，而不是考慮設備成本的因素。