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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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101年 - 101年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#15753
> 試題詳解
28 黃麴毒素B1之中毒機制,可能被代謝成 2,3-epoxyaflatoxin,此化合物會與DNA中之何種鹼基結合而引起癌症?
(A)Adenine
(B)Cytosine
(C)Guanine
(D)Thymine
答案:
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統計:
A(71), B(117), C(312), D(82), E(0) #572571
詳解 (共 1 筆)
Bo
B1 · 2017/01/23
#1597169
黃麴毒素B1主要在肝臟經細胞色素系統(c...
(共 91 字,隱藏中)
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其他試題
24 下列那一種食品包裝材質易有錫的溶出? (A)玻璃製品 (B)馬口鐵製品 (C)塑膠製品 (D)陶瓷製品
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33 基於衛生安全考量,不同食材之清洗及處理有其一定之順序,應最後處理者為: (A)蔬果類 (B)肉類 (C)蛋類 (D)魚貝類
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34 下列有關餐飲食品業用殺菌劑「碘及碘化物」之敘述,何者錯誤? (A)在鹼性溶液中殺菌力強 (B)對皮膚無腐蝕性及刺激性可用於皮膚及手指消毒 (C)可用於機械之消毒 (D)使用時具染性
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