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112年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫1-50#119130
> 試題詳解
28.麵粉中的蛋白質每增加1%,則吸水量約增加
(A)2%
(B)4%
(C)6%
(D)不變。
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B1 · 2025/10/26
#6972449
1. 題目解析 本題主要探討麵粉中蛋白...
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510. 麵粉中的蛋白質每增加 1%,則吸水量約增加(A) 2%(B) 4%(C) 6%(D)不影響。
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82. 麵粉中的蛋白質每增加 1%,則吸水量約增加? (A)2% (B)4% (C)6% (D)不 變 。
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82. 麵粉中的蛋白質每增加 1%,則吸水量約增加? (A)2% (B)4% (C)6% (D)不變 。
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109.麵粉中的蛋白質每增加1%,則吸水量約增加?(A)2%(B)4%(C)6%(D)不變。
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48. 麵粉中的蛋白質每增加 1%,則吸水量約增加 (A)2% (B)4% (C)6% (D)不影響。
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#3217146
31.下述包裝材料,何者之香氣保存性最佳? (A)高密度聚乙烯(HDPE) (B)聚丙烯(PP) (C)玻璃紙 (D)鋁箔積層。
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