阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09602 中式麵食加工─發麵類#131308
> 試題詳解
28. 下列何者非通風換氣之目的?
(A)防止游離輻射
(B)補充新鮮空氣
(C)稀釋空氣中有害物
(D)防止火 災爆炸。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/29
#6810314
題目解析 本題的目的是要辨別出通風換氣的...
(共 825 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
其他試題
24. 製作菜肉包時,蒸炊之控制應 (A)嚴控火力不論時間 (B)火力之大小及蒸炊時間皆適當控制 (C)火 力愈大時間愈長愈好 (D)精確計時不論火力。
#3587319
25. 月餅餡用的鹹蛋黃,為去除蛋腥味,可噴 (A)醋 (B)水 (C)油 (D)酒。
#3587320
26. 電力公司為降低尖峰負載時段超載的停電風險,將尖峰時段電價費率(每度電單價)提高,離峰時 段的費率降低,引導用戶轉移部分負載至離峰時段,這種電能管理策略稱為 (A)需量競價 (B)可停 電力 (C)時間電價 (D)表燈用戶彈性電價。
#3587321
27. 水餃外觀品質下列何者為非 (A)用直徑 8 公分圓空心模壓切成圓形餃皮 (B)殘麵量不得高於麵皮配 方總量的 50% (C)皮餡比 5:3 (D)用手工整成元寶式樣。
#3587322
29. 依勞動基準法規定,主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規 定後,應為必要之調查,並於幾日內將處理情形,以書面通知勞工? (A)60 (B)20 (C)30 (D)14。
#3587324
30. 麵食加工廠安全門的設計應 (A)由右向左開 (B)由外向內開 (C)由左向右開 (D)由內向外開。
#3587325
31. 因為工作本身需要高度專業技術及知識,所以在對客戶服務時應如何? (A)不用理會顧客的意見 (B)以專業機密為由,不用對客戶說明及解釋 (C)保持親切、真誠、客戶至上的態度 (D)若價錢較 低,就敷衍了事。
#3587326
32. 液體油可以使烤熟後的廣式月餅餅皮產生 (A)柔軟性 (B)酥性 (C)鬆性 (D)脆性。
#3587327
33. 清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌 (A)漂白水 (B)清潔劑 (C)肥皂粉 (D)清潔藥水。
#3587328
34. 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質,下列何者是重要原則? (A)豆干、豆腐及腐皮等豆類食 品雖然是素食者重要蛋白質來源,但因其仍屬初級加工食品,素食不宜常常使用 (B)素食成形的 加工素材種類多樣化,作為「主菜」的設計最為方便且受歡迎,可以多多利用 (C)種子、堅果類 食材,雖然蛋白質含量不低,但因其熱量也高,故不建議應用於素食 (D)豆類可以和穀類互相搭 配(如黃豆糙米飯),使增加蛋白質攝取量,又可達到互補的作用。
#3587329