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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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106年 - 106-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#66587
> 試題詳解
28. 依據台灣目前規定,以下何者化合物不得在人類食物/食品中檢出?
(A)克倫特羅(clenbuterol)
(B)亞硝酸胺
(C)萊克多巴胺(rectopamine)
(D)阿斯巴甜(Aspartame)
答案:
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統計:
A(339), B(12), C(30), D(3), E(0) #1711662
詳解 (共 1 筆)
Ping Pan
B1 · 2018/04/17
#2728755
克倫特羅(Clenbuterol),是一...
(共 825 字,隱藏中)
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29. 致突變性實驗中的安姆氏試驗(Ames test)所使用的鼠傷寒桿菌株,是對何種胺基酸具有 需求性? (A)甘胺酸 (B)牛磺酸 (C)半胱胺酸 (D)組胺酸
#1711663
30. 不同食品有不同的半致死劑量(LD50),當此數值愈小時,表示此食品之毒性為何? (A)愈小 (B)愈大 (C)不變 (D)不一定
#1711664
31. 下列何者是經由食品安全性評估後證實是具有致癌性之食品添加物,已遭禁用? (A)甘精 (B)糖精 (C)蔗糖素 (D)阿斯巴甜
#1711665
32. 進行急性毒性試驗時,一般測試時間不超過多少天? (A)90 天 (B)60 天 (C)28 天 (D)14 天
#1711666
33. 對於食品安全性評估的步驟,下列那些階段的順序是正確的? (A)安全性試驗綜合評估→ 事前評估→ 結果評估 (B)安全性試驗結果評估→ 綜合評估→ 事前評估 (C)安全性試驗事前評估→ 綜合評估→ 結果評估 (D)安全性試驗事前評估→ 結果評估→ 綜合評估
#1711667
34. 下列有關於食品安全性評估試驗之敘述,何者有誤? (A)安姆氏試驗所此使用之菌株對酪胺酸具有需求性 (B)LD50 值愈低表示毒性愈強 (C)急性毒性試驗之實驗週期一般不超過 14 天 (D)食品是否有毒主要決定於攝取的劑量
#1711668
35. 屬於第三類健康食品需檢附那些安全性試驗? (A)基因毒性試驗、90 天動物餵食安全性試驗 (B)基因毒性試驗、28 天動物餵食安全性試驗 (C)28 天動物餵食安全性試驗、90 天動物餵食安全性試驗 (D)基因毒性試驗、90 天動物餵食安全性試驗、致畸試驗
#1711669
36. 下列哪一類健康食品可免進行毒性測試? (A)為傳統食用原料但非以一般加工食品形式供食 (B)為傳統食用原料且以一般加工食品形式供食 (C)非傳統食用原料但以一般加工食品形式供食 (D)非傳統食用原料且非以一般加工食品形式供食
#1711670
37. 在市面上販售且可以被稱為食品者除必須經過安全性實驗者外,也包括預先經過科學評 估,以及自古依使用經驗認為是沒有安全疑慮者,這樣普遍確認安全性的物質,在取其英 文字的字首組合成的縮寫為下列何者? (A)CAS (B)GRAS (C)GMP (D)TAP
#1711671
38. 在安姆氏試驗結果發現試驗組生長之菌落數與對照組比較並無差異,但添加 S9 mixture 之 試驗組菌落數有明顯增加,此結果代表的意義為何? (A)原試驗物質與代謝產物均無致突變性 (B)只有原試驗物質有致突變性 (C)原試驗物質與代謝產物均有致突變性 (D)只有代謝產物有致突變性
#1711672
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