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技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
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110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07601中餐烹調─素食#105040
> 試題詳解
28. 下列何者「非」屬公司對於企業社會責任實踐之原則?
(A)落實公司治理
(B)發展永續環境
(C)加強 個人資料揭露
(D)維護社會公益。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(8), D(0), E(0) #2829970
詳解 (共 2 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/30
#6629907
上市上櫃公司永續發展實務守則 第...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/22
#7144924
1. 題目解析 題目詢問的是「下列何者非...
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29. 醣類可調節何種營養素之正常代謝(A)脂質(B)維生素(C)蛋白質(D)礦物質。
#2829971
30. 微波爐是利用下列何者產生熱能而使食物變熟(A)蒸氣(B)瓦斯(C)水力(D)電磁波。
#2829972
31. 醬油露售價較普通醬油貴的原因是(A)添加了澱粉(B)含純釀造醬油所佔比例較高(C)含化學油比例 較高(D)鹽分含量較少。
#2829973
32. 關於 102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總 重量多少以上(A)51%(B)33%(C)100%(D)67%。
#2829974
33. 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查(A)辦公室的文件保存區(B)主廚自家(C)乾料庫房 (D)鍋具存放櫃。
#2829975
34. 用電設備的線路保護用電力熔絲(保險絲)經常燒斷,造成停電的不便,下列何者不是正確的作 法?(A)減少線路連接的電氣設備,降低用電量(B)提高用電設備的功率因數(C)重新設計線路,改 較粗的導線或用兩迴路並聯(D)換大一級或大兩級規格的保險絲或斷路器就不會燒斷了。
#2829976
35. 添加下列何種材料,可使蛋白打得更發(A)鹽(B)蛋黃(C)檸檬汁(D)沙拉油。
#2829977
36. 麵粉在貯存期間產生酸敗的味道,是由於何因素所造成(A)維生素的分解(B)澱粉的分解(C)礦物質 的分解(D)脂肪的分解。
#2829978
37. 罐頭的內容量是指(A)固形物與填充液之重量(B)固形物之重量(C)罐重、固形物、填充液總重量(D) 填充液之重量。
#2829979
38. 下列何者非屬危險物儲存場所應採取之火災爆炸預防措施?(A)使用防爆電氣設備(B)使用工業用 電風扇(C)標示「嚴禁煙火」(D)裝設可燃性氣體偵測裝置。
#2829980
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