阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
84年 - 83-2 專技檢覈_營養師:食品學#125132
> 試題詳解
28. Bacillus SPP.之抗熱性構造是:
(A)莢膜
(B)孢子
(C)細胞壁
(D)細胞質
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/28
#6807520
1. 題目解析 題目要求我們找出 Bac...
(共 737 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
其他試題
24. 蘋果腐敗,主要作用菌為: (A)Pseudomonas SPP. (B)Penicillium SPP. (C)Candida SPP. (D)Erwinia SPP.
#3381595
25. 低酸性罐頭食品的有效殺菌條件,所依據的菌種為: (A)Clostridium botulinum (B)Clostridium sporogenes (C)Bacillus subtilis (D)Bacillus cereus
#3381596
26. 與乳酸酸酵無關的製品為: (A)火腿 (B)豆腐乳 (C)養樂乳(Yoghurt) (D)酸菜
#3381597
27. 蜂蜜可以貯存於室溫的原因,不正確的是: (A)水含量低 (B)糖濃度高 (C)水活性高 (D)高滲透環境
#3381598
29. 由生肉感染,引起Q Fever(熱)的病原菌是: (A)Coxiella burnetti (B)Brucella bovis (C)Bacillus anthracis (D)Chlamydia ornithosis
#3381600
30. 製糖工業用 SO2的目的是: (A)防腐劑 (B)乾燥劑 (C)氧化劑 (D)漂白劑
#3381601
31. 食物製備的衛生指標菌為: (A)Streptococcus faecalis (B)Streptococcus salivarius (C)E. coli (D)Staphylococcus aureus
#3381602
32. 食品加熱處理,所依據的D值單位是: (A)減少的菌數 (B)加熱時間 (C)加熱溫度 (D)減少的孢子數
#3381603
33. 食品中添加一種以上抗氧化劑,總量不得超過: (A)0.08% (B)0.06% (C)0.04% (D)0.02%
#3381604
34. 蕃茄製罐過程中,用來加強硬度的成份是: (A)鎂 (B)鈣 (C)鈉 (D)鉀
#3381605