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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

280. 鬆餅製作，烘焙後，餅皮各層次間，未能有明顯的膨開現象，其原因為裹入用油之油性不佳，延壓之技術不當，室溫太高，烘焙溫度控制不當。
(A)O
(B)X

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-3#6396

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