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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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87年 - 八十七年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24704
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29下列有Bl麻痺性貝毒素(Saxitoxin)之敍述,何者正確?
(A)屬於神經毒素
(B)其中毒症狀爲過敏
(C)爲由貝類分泌的毒素
(D)存在河豚體內的毒素 .
答案:
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統計:
A(77), B(0), C(13), D(5), E(0) #921899
詳解 (共 2 筆)
【站僕】摩檸Morning.
B2 · 2020/07/31
#4190075
原本題目:29下列有Bl麻痺性貝毒素(S...
(共 186 字,隱藏中)
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SJJ
B1 · 2020/07/31
#4189121
請協助修改題目及選項有Bl→關(A)靥於...
(共 25 字,隱藏中)
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相關試題
30下列有關食品安全及營養之敍述,何者錯誤? (A)麻痺性貝毒素是由藻類引起的 (B)組織胺是由中溫細菌作用在組胺酸脫羧而成+ (C)蘇鐵素(cycasin)爲含配醣體之植物毒素(D)择生物素蛋白會與生物素結合,而使生長不良
#921900
31下列之敍述,何者不正確? (A)肉毒桿菌食物中毒爲神經性中毒 (B)腸炎弧菌引起之食物中毒爲感染型 (C)金黃色葡萄球菌引起之食物中毒爲毒素型 (D)大腸桿菌都會產生腸毒素
#921901
32吊白塊(Rongalite)爲非法漂白劑,其爲亞硫酸鹽與下列何者之化合物? (A)甲醛 (B)甲醇 (C)甲苯 (D)甲基汞
#921902
33下列何者不是食物在熱加工過程中產生之有害物質? (A)Beiizo( a) pvreue (B)Mvcotox i n (C)IQ (D)Trp-P-l
#921903
34下列何者之義是指「可安全使用之食品添加物」? (A)The food additives amendment (B)The Delaney clause (C)GRAS (D)Standard o'f identify
#921904
35山梨酸的抑菌效果在下列pll中,那一項最有效? (A)pH 5 (B)pH 6 (C)pH 7 (D)pH 8
#921905
36下列有關沙門氏菌食物中毒之敍述,何者不正確? (A)屬於感染型細菌食物中毒 (B)通常由動物腸內排泄物污染食物‘ (C)誤食少量沙門氏菌不可能引發食物中毒 (D)沙門氏菌抗熱能力低,充分加熱即可有效予以殺滅
#921906
37食用油脂以化學方法精製或以物理方法精製,在下列那一步驟有所不同? (A)脫酸 (B)脫色 (C)脫臭 (D)冬化
#921907
38下列何者在食品安全性之評估中表示「無作用量」? (A)ADI (B)Tolerance (C)NOEL (D)LD50
#921908
39柑橘類的主要香氣成分爲: (A)類萜 (B)脂肪酸氧化物類 (C)g旨類 (D)含硫化合物類
#921909
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