試題詳解

29. 將大豆沙拉油倒入一杯水中，靜置一段時間後，發現油會浮到水面上。 大豆沙拉油主要的成分含有許多脂肪酸，下列有關水與大豆沙拉油特性 的描述，何者正確？
(A)沙拉油內脂肪酸的分子量比水小
(B)沙拉油內脂肪酸的極性比水小
(C)沙拉油的密度比水大
(D)沙拉油的沸點比水低。