試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97483 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97483

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

29. 製作蒸蛋糕之雞蛋，儲放久後將會有下列何種現象發生
(A)pH 值降低
(B)蛋白變稀
(C)蛋殼變粗糙
(D)蛋黃體積變小。

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