試題詳解

試卷：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

32. 製作蒸蛋糕之雞蛋，儲放久後將會有下列何種現象發生
(A)蛋殼變粗糙
(B)蛋白變稀
(C)pH 值降低
(D)蛋黃體積變小。

正確答案：登入後查看