阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-丙級
>
113年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 06:食品之貯存#20418
> 試題詳解
29. 麵粉貯藏之理想濕度為?
(A)10~20%
(B)30~40%
(C)55~65%
(D)90~100%。
答案:
登入後查看
統計:
A(62), B(30), C(132), D(2), E(0) #784367
詳解 (共 1 筆)
JR
B2 · 2019/12/23
#3719700
溫度濕度合適:麵粉會因為環境的溫濕度而改...
(共 70 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
30. 新鮮雞蛋買來後最好放置於? (A)室溫(B)冷藏冰箱(C)冷凍庫(D)不必注意。
#784368
31. 一般沙拉油放置一段時間,會? (A)長黴菌(B)酸敗(C)發酵(D)結晶。
#784369
32. 下列何者無法延長烘焙食品之保存期間? (A)加防腐劑(B)適當包裝(C)注意保存條件(D)加熱處理。
#784370
33. 冷凍蛋解凍後最好? (A)1天內用完(B)3天用完(C)1週用完(D)1個月用完。
#784371
34. 烘焙食品超過保存期限應? (A)回收再利用(B)丟棄(C)減價出售(D)贈送客戶 才正確。
#784372
35. 食品之貯存應考慮? (A)分門別類(B)全部集中(C)方便性即可(D)隨心所欲。
#784373
36. 冰淇淋蛋糕一定要? (A)冷藏(B)冷凍(C)常溫(D)10℃ 保存。
#784374
37. 麵包放置一段時間後會變硬是因為? (A)蛋白質老化(B)澱粉老化(C)油脂老化(D)維他命老化 之關係。
#784375
38. 冷凍食品之保存溫度為? (A)0℃(B)4℃(C)-5℃(D)-18℃ 以下。
#784376
39. 下列何種材料無法用以延緩麵包老化? (A)乳化劑(B)糖(C)油脂(D)膨大劑。
#784377
相關試卷
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 06:食品之貯存 1-59(2025/12/04 更新)#134215
2025 年 · #134215
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 05:烘品食品之包裝 1-37(2025/12/04 更新)#134214
2025 年 · #134214
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 04:品質鑑定 1-50(2025/12/04 更新)#134213
2025 年 · #134213
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 151-178(2025/12/04 更新)#134212
2025 年 · #134212
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 101-150(2025/12/04 更新)#134211
2025 年 · #134211
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 51-100(2025/12/04 更新)#134210
2025 年 · #134210
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 1-50(2025/12/04 更新)#134209
2025 年 · #134209
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02:原料之選用 101-159(2025/12/04 更新)#134208
2025 年 · #134208
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02:原料之選用 51-100(2025/12/04 更新)#134207
2025 年 · #134207
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02:原料之選用 1-50(2025/12/04 更新)#134206
2025 年 · #134206