294.下列何者是影響泡茶時「置茶」量的主因？ (A)茶葉發酵的程度 (B)茶葉沖泡水溫高低 (C)茶葉揉捻程度 (D)茶葉走水程度。

254.有關飲料調製的相關敘述，下列何者正確？ (A)使用搖盪法(Shaking)一定要使用波士頓搖酒器 (B)使用直接注入法(Building)一定要使用吧叉匙攪拌 (C) 操作攪拌法(Stirring)時須將材料放入果汁機內攪拌 (D)操作虹吸式咖啡壺時，可以使用吧叉匙代替木匙攪拌。