試題詳解

試卷：113年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 03：營養及健康飲食#91834 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：113年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 03：營養及健康飲食#91834

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

3 1 . 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則？
(A)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素
(B)可以使用少量的健康油炒蔬菜，以幫助保留維生素
(C)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色，且減少維生素流失
(D)分批小量烹煮蔬菜，無法減少破壞維生素C 。

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