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93年 - [無官方正解]93 國立澎湖科技大學_轉學生招生考試試題_餐旅管理學系三年級：餐旅管理#145494
> 試題詳解
3.調酒器具中，隔冰器的英文名稱是
(A)Shaker
(B)Spoon
(C)Straw
(D)Strainer。
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4.我國國際型觀光旅館的主管機構是(A)內政部(B)地方政府建設局(C)交通部觀光局(D)警政署。
#4056949
5.下列何者為法國葡萄酒中最高之等級(A)VIN DE TABLE(B)V.D.Q.S(C)VIN DE PAYS(D)A.O.C.。
#4056950
6.我國一般旅館之非法旅館的主要成因是(A)不符合土地使用分區管制規定(B)服務不佳(C)基地面積不符(D)建築結構有問題。
#4056951
7.下列何者非為 Pousse Café 之成分(A)Brandy(B)White Curacao(C)Grenadine Syrup(D)Whiskey。
#4056952
8.Registration card 指的是(A)卡片式的房間鑰匙(B)飯店資訊導覽(C)旅客入住登記表(D)旅客帳單。
#4056953
9.V/D 於房務的術語指的是(A)準備出售之空房(B)空房待掃(C)住房中已清掃(D)住房待掃。
#4056954
10.下列何者視客人喜好點菜之方法(A)Table Dhôte(B)A La Carte(C)Set Menu(D)Buffet。
#4056955
11.關於西餐餐具之擺設，下列敘述何者正確(A)刀口向右(B)叉齒向下(C)麵包盤在左(D)湯匙在上。
#4056956
12.下列對於 Inside room 的敘述何者是錯誤的？ (A)面向山壁的房間(B)沒有窗戶的房間(C)有景觀的房間(D)面向天井的房間。
#4056957
13.兩間相連的房間，中間沒有門可以戶通的房間是(A)connecting room(B)adjacent room(C)adjoining room(D)next room。
#4056958
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