阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-乙級
>
108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:09601 中式麵食加工-水調(和)麵類#79992
> 試題詳解
3. 素食者可藉由菇類食物補充
(A)水分
(B)菸鹼酸
(C)脂肪
(D)碳水化合物。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #2092811
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/29
#7170602
這是一份關於食品營養學的考題詳解。以下是...
(共 1566 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
Wei
B1 · 2019/12/21
#3718631
菸鹼酸,它是人體必需的13種維生素之一,...
(共 102 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
1. 下列何種麵食不可用微波加熱來復熱(A)乾麵條、油麵(B)熟包子、熟花捲(C)炸醬麵、麻醬麵(D)熟水 餃、熟蒸餃。
#2092809
2. 一般辦公室影印機的碳粉匣,應如何回收?(A)拿到便利商店回收(B)交給拾荒者回收(C)交由清潔隊 回收(D)交由販賣商回收。
#2092810
4. 製作桃酥以何種熟製方法最理想(A)油炸(B)蒸煮(C)烘烤(D)油煎。
#2092812
5. 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素,除了可以維持骨質密度外,尚可預防許多其他疾病(A)維 生素 E(B)維生素 D(C)維生素 A(D)維生素 K。
#2092813
6. 下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗(A)冷藏貯存(B)室溫下隨意放置(C) 冷凍貯存(D)妥善包裝後低溫貯存。
#2092814
7. 關於食品倉儲設施及原則,下列敘述何者正確(A)乾貨庫房應以日照直射,藉此達到乾燥通風之目 的(B)應隨時注意冷凍室之溫度,充分利用所有地面空間擺置食材(C)遵守先進先出之原則,並確實 記錄(D)冷藏庫之溫度應在 10℃以下。
#2092815
8. 製作麵條用的攪拌設備,在相同的攪拌量下,為達到較好的水合作用,最適使用下列那一種攪伴 機?(A)螺旋式攪拌機(B)真空攪拌機(C)立式攪拌機(D)臥式攪拌機。
#2092816
9. 酥油皮麵食半成品,最常使用的保存方法為(A)冷凍(B)包裝殺菌(C)脫水(D)加防腐劑。
#2092817
10. 下列何組麵食烤焙後比較不耐貯存(A)鳳梨酥、桃酥(B)廣式月餅、蘇式椒鹽月餅(C)台式月餅、方塊 酥(D)蛋黃酥、蘿蔔絲餅。
#2092818
11. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)為了環保,口罩需重複使用(B)戴口罩可避免頭髮 污染到食品(C)口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出(D)「食品良好衛生規範準則」規定食品從 業人員應全程戴口罩。
#2092819
相關試卷
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129497
2025 年 · #129497
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127587
2024 年 · #127587
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082
2022 年 · #113082
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#105093
2021 年 · #105093
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97522
2021 年 · #97522
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85404
2020 年 · #85404
108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:09601 中式麵食加工-水調(和)麵類#79992
2019 年 · #79992