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技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#127566
> 試題詳解
63. 素食者可藉由菇類食物補充
(A)脂肪
(B)菸鹼酸
(C)水分
(D)碳水化合物。
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B1 · 2025/09/14
#6725436
1. 題目解析 題目詢問素食者可以透過菇...
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64. 雪片糕、糕仔崙屬於何種米食製品? (A)分屬米漿型、熟粉類 (B)均屬熟粉類 (C)均屬一般漿糰 (D)分屬一般漿糰、熟粉類。
#3457950
65. 下列全榖雜糧類,何者熱量最高? (A)玉米 1 根(可食部分約 130 公克) (B)粥 1 碗(約 250 公克) (C)五穀米飯 1 碗(約 160 公克) (D)中型芋頭 1/2 個(約 140 公克)。
#3457951
66. 煮飯時,使用新米及舊米之加水量應? (A)二者一樣 (B)沒有相關 (C)舊米>新米 (D)新米>舊米。
#3457952
67. 下列何者「不是」菸害防制法之立法目的? (A)促進菸品的使用 (B)保護未成年免於菸害 (C)保護孕婦免於菸害 (D)防制菸害。
#3457953
68. 米乳包裝不良時不會影響產品之? (A)色澤 (B)體積 (C)質地 (D)風味。
#3457954
69. 米食加工機具使用前,下列敘述何者不恰當? (A)瞭解保養注意事項 (B)瞭解使用能源 (C)用完後熟讀安全注意事項 (D)熟讀操作手冊。
#3457955
70. 行(受)賄罪成立要素之一為具有對價關係,而作為公務員職務之對價有「賄賂」或「不正利益」,下列何者「不」屬於「賄賂」或「不正利益」? (A)送百貨公司大額禮券 (B)開工邀請公務員觀禮 (C)免除債務 (D)招待吃米其林等級之高檔大餐。
#3457956
71. 米食製品冷藏保存溫度範圍應在? (A)20℃以上 (B)15~20℃ (C)0℃以下 (D)0~7℃。
#3457957
72. 已超過保存期限的米食製品,應如何處理? (A)不理會繼續販賣 (B)更改保存期限 (C)回收丟棄 (D)重新包裝。
#3457958
73. 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確? (A)多吃紅肉少吃蔬果,可以補充鐵質又能預防心血管疾病的發生 (B)每天日曬 20 分鐘有助於預防骨質疏鬆 (C)應避免攝取含有天然雌激素之食物,如黃豆類及其製品等 (D)飲水量過少可能增加尿道感染的風險,建議每日至少補充 15 杯(每杯 240 毫升)以上的水分。
#3457959
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