試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09506中式米食加工-米粒類、米漿型#83977 | 科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09506中式米食加工-米粒類、米漿型#83977

年份：108年

科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級

3. 下列敘述的烹調方式，哪個是符合減鹽的原則
(A)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用
(B)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味
(C)採用醃、燻、醬、滷等方式，添增食物的香味
(D)多飲用白開水降低鹹度。

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