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試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#113095

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

45. 下列敘述的烹調方式，哪個是符合減鹽的原則
(A)多飲用白開水降低鹹度
(B)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用
(C)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味
(D)採用醃、燻、醬、滷等方式，添增食物的香味。

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B1 · 2025/11/16

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