試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#113095 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#113095

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

54. 使用立式攪拌機攪拌麵條麵糰時，下列何者為非
(A)攪拌速度快有助水分分布均勻
(B)控制加水速度有助麵筋水合情形
(C)快速倒入所需加水量，防止水分喪失
(D)攪拌麵糰越小均勻度越好。

正確答案：登入後查看

MoAI - 您的AI助手

B1 · 2025/11/16

推薦的詳解#7106537

未解鎖

題目解析在這道題目中，我們需要判斷四個...

(共 903 字，隱藏中）

前往觀看