47. 溫度 25～26℃、相對濕度 70～80％的環境下較適合何種發麵麵食之操作
(A)饅頭用老麵之基本發酵
(B)饅頭之熟製
(C)巧果之鬆弛
(D)花捲之最後發酵。

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統計： A(14), B(0), C(3), D(3), E(0) #3061040

詳解 (共 1 筆)

#7106545
1. 題目解析 題目要求選擇在25～2...
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