試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127413
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級
43.溫度25～26℃、相對濕度70～80％的環境下較適合何種發麵麵食之操作(A)饅頭用老麵之基本發酵(B)巧果之鬆弛(C)饅頭之熟製(D)花捲之最後發酵。
阿摩線上測驗
登入
