阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-乙級
>
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127413
> 試題詳解
49.下列何組產品的麵糰最適合使用沸水
(A)蒸餃與水餃
(B)蒸餃與餡餅
(C)油麵與鍋貼
(D)芝麻燒餅與發麵燒餅。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/15
#6728187
1. 題目解析 題目要求選擇一組產品的麵...
(共 676 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
41. 下列何組產品的麵糰最適合使用沸水(A)油麵與鍋貼(B)蒸餃與水餃(C)蒸餃與餡餅(D)芝麻燒餅與發麵燒餅。
#1161726
32. 下列何組產品的麵糰最適合使用沸水(A)蒸餃與餡餅(B)蒸餃與水餃(C)油麵與鍋貼(D)芝麻燒餅與發麵 燒餅。
#2092920
3. 下列何組產品的麵糰最適合使用沸水(A)蒸餃與水餃(B)蒸餃與餡餅(C)芝麻燒餅與發麵燒餅(D)油麵與鍋貼。
#2834105
50.餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確(A)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶(B)出入口裝設空氣簾(C)於工作場所養貓(D)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌。
#3452367
51.乾麵條外觀品質符合試題說明,下列何者為非(A)具彎折強度(可上揚下壓5公分以上)(B)截切成20〜25公分均一長度(C)不良的乾麵比例不可超過20%以上(D)成品厚度為2.2±0.1mm。
#3452368
52.中式麵食工廠使用的麵食機具,為使用安全皆需配置接地線,其顏色應採用(A)綠(B)紅(C)黑(D)白。
#3452369
53.要使巧果、麻花產品酥脆,油炸後要(A)室溫下完全冷卻後再包裝(B)放入冰箱冷卻有空再包裝(C)室溫下隔天再包裝(D)立即包裝。
#3452370
54.老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?(A)雞蛋1個(B)冰淇淋1球(C)肉鬆1湯匙(D)養樂多1瓶。
#3452371
55.製作餡餅為使內餡多汁,下列何種方式較不適當(A)增加膠凍量(B)增加水量(C)增加澱粉(D)增加蔬菜量。
#3452372
56.下列何者之工資日數得列入計算平均工資?(A)發生計算事由之前6個月(B)放無薪假期間(C)請事假期間(D)職災醫療期間。
#3452373
相關試卷
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129511
2025 年 · #129511
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131313
2024 年 · #131313
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127413
2024 年 · #127413
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#113095
2022 年 · #113095
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#105045
2021 年 · #105045
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#97516
2021 年 · #97516
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#85405
2020 年 · #85405
108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:09603 中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類#80000
2019 年 · #80000