阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
>
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#83977
> 試題詳解
7. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件
(A)180 米燭光以上
(B)120 米燭光以上
(C)200 米燭光以上
(D)140 米燭光以上。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/19
#6613661
食品良好衛生規範準則 附表一 食...
(共 120 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
1. 下列全榖雜糧類,何者熱量最高?(A)五穀米飯 1 碗(約 160 公克)(B)粥 1 碗(約 250 公克)(C)玉米 1 根(可 食部分約 130 公克)(D)中型芋頭 1/2 個(約 140 公克)。
#2225421
2. 下列何者較不適做粽繩?(A)綿繩(B)馬蘭草(C)鹹草(D)塑膠繩。
#2225422
3. 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則(A)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽 的使用(B)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味(C)採用醃、燻、醬、滷 等方式,添增食物的香味(D)多飲用白開水降低鹹度。
#2225423
4. 清洗機具的正確步驟為下列何者 1 擦拭、2 水洗、3 以清潔劑清洗、4 切斷電源?(A)4321(B)4231(C)3214(D)3241。
#2225424
5. 炒飯的品質最不重要的是?(A)調味的技術(B)配料的多寡(C)米飯的品質(D)火力大小。
#2225425
6. 要磨較細的米漿,下列因素何者較不受影響?(A)磨漿機磨盤之間隙(B)室溫(C)加料速度(D)水量。
#2225426
8. 八寶粥罐頭能耐久藏,不是因為下列何種因素?(A)常溫流通(B)添加防腐劑(C)高溫殺菌(D)包裝方式。
#2225428
9. 蒸煮後黏性最強的米是?(A)長糯米(B)蓬萊米(C)在來米(D)圓糯米。
#2225429
10. 鳳片糕紋路不清晰的可能原因為?(A)香蕉油使用量不足(B)內餡使用太多(C)食用色素添加不足(D)配方 中使用過多熟粉外皮較硬。
#2225430
11. 爆米花之主要膨脹劑為?(A)碳酸氫鈉(B)發粉(C)澱粉(D)水分。
#2225431
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130454
2025 年 · #130454
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#129494
2025 年 · #129494
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131301
2024 年 · #131301
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130540
2024 年 · #130540
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#127576
2024 年 · #127576
113年 - 112-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#118751
2024 年 · #118751
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#113090
2022 年 · #113090
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131105
2021 年 · #131105
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#97506
2021 年 · #97506
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#85402
2020 年 · #85402