阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆餐飲服務-丙級
>
110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500餐飲服務#103932
> 試題詳解
5. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件
(A)140 米燭光以上
(B)180 米燭光以上
(C)200 米燭光以上
(D)120 米燭光以上。
答案:
登入後查看
統計:
A(2), B(2), C(15), D(1), E(0) #2804320
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/19
#6613676
食品良好衛生規範準則 附表一 食...
(共 120 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
6. 下列餐飲業何者已納入強制實施食品安全管制系統(HA CCP)準則?(A)早餐業(B)夜市(C)國際級觀光旅 館之餐飲業(D)攤販。
#2804321
7. 下列何種方法無法減少二氧化碳?(A)選購當地、當季食材,減少運輸碳足跡(B)想吃多少儘量點,剩 下可當廚餘回收(C)自備杯筷,減少免洗用具垃圾量(D)多吃蔬菜,少吃肉。
#2804322
8. 下列何種生活小習慣的改變可減少細懸浮微粒(PM2 .5 )排放,共同為改善空氣品質盡一份心力?(A)每天喝 500cc 的水(B)使用吸塵器(C)養成運動習慣(D)少吃燒烤食物。
#2804323
9. 冰箱在廢棄回收時應特別注意哪一項物質,以避免逸散至大氣中造成臭氧層的破壞?(A)甲醛(B)汞(C) 苯(D)冷媒。
#2804324
10. 下列何者不適合做為餐前酒?(A)Campari(B)Spark ling Wine(C)Vermouth(D)Scotch Whisky。
#2804325
11. 食品用洗潔劑應如何放置?(A)與食材放在一起(B)隨便放置(C)與調味料放在一起(D)專櫃置放貯存。
#2804326
12. 下列何者餐點較容易控制食材成本?(A)單點(B)自助餐(C)組合餐點(D)套餐。
#2804327
13. 黴菌毒素容易存在於(A)穀類(B)內臟類(C)魚貝類(D)家禽類。
#2804328
14. 大部分的西餐酒杯的排列方式由右而左分別為:(A)葡萄酒杯、水杯、香檳杯(B)香檳杯、水杯、葡萄 酒杯(C)香檳杯、葡萄酒杯、水杯(D)水杯、葡萄酒杯、香檳杯。
#2804329
15. 菜單內容中無需包括(A)是否加服務費(B)菜名(C)成本(D)價格。
#2804330
相關試卷
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 06:相關法規 1-63(2026/01/13 更新)#136797
2026 年 · #136797
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 51-89(2026/01/13 更新)#136796
2026 年 · #136796
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 1-50(2026/01/13 更新)#136795
2026 年 · #136795
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 03:餐飲概論 51-119(2026/01/13 更新)#136794
2026 年 · #136794
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 03:餐飲概論 1-50(2026/01/13 更新)#136793
2026 年 · #136793
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 51-119(2026/01/13 更新)#136792
2026 年 · #136792
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 1-50(2026/01/13 更新)#136791
2026 年 · #136791
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 101-134(2026/01/13 更新)#136790
2026 年 · #136790
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 51-100(2026/01/13 更新)#136789
2026 年 · #136789
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 1-50(2026/01/13 更新)#136788
2026 年 · #136788