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技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目
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113年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 02:食品安全衛生相關法規#69834
> 試題詳解
15. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條 件
(A)120米燭光以上
(B)140米燭光以上
(C)180米燭光以上
(D)200米燭光以上。
答案:
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統計:
A(12), B(14), C(29), D(157), E(0) #1815620
詳解 (共 1 筆)
Ai Ju Lu
B1 · 2019/02/11
#3194509
法規中,五、食品業者建築與設施有提到,照...
(共 96 字,隱藏中)
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1. 食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次(A)每三個月(B)每半年(C)每一年(D)想到再檢查即可。
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2. 下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)A型(B)B型(C)C型(D)D型。
#1815607
3. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為(A)餐飲業及烘焙業(B)販賣業(C)乳品 加工業(D)食品添加物業。
#1815608
4. 中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)75%(C)70%(D)60%。
#1815609
5. 供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)75%(C)70%(D)60%。
#1815610
6. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)75%(C)70%(D)60%。
#1815611
7. 持有烹調相關技術證者,從業期間每年至少需接受幾小時的衛生講習(A)4小時(B)8小時(C)12小時 (D)24小時。
#1815612
8. 廚師證書有效期間為幾年(A)1年(B)2年(C)3年(D)4年。
#1815613
9. 選購包裝食品時要注意,依食品安全衛生管理法規定,食品及食品原料之容器或外包裝應標示 (A)製造日期(B)有效日期(C)賞味期限(D)保存期限。
#1815614
10. 食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、 防止氧化或其他必要目的,而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為(A)食品材料(B)食品添加物 (C)營養物質(D)食品保健成分。
#1815615
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