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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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98年 - 98年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#15977
> 試題詳解
30 下列何者不可使用於飲用水及食品用水作為殺菌劑?
(A)二氧化氯
(B)過氧化氫
(C)氯化石灰
(D)次氯酸鈉液
答案:
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統計:
A(56), B(223), C(33), D(47), E(0) #579789
詳解 (共 3 筆)
加油(邀請:154179)
B1 · 2022/06/19
#5515034
因H2O2脫氧後,會變成水H2O,而無法...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/05
#7198968
你好!這是一道關於 食品衛生與飲用水管理...
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MoAI - 您的AI助手
B3 · 2025/12/05
#7198971
這是一道關於食品衛生安全與飲用水處理的法...
(共 1708 字,隱藏中)
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31 下列何種塑膠材質之單體具有致癌性? (A)聚酯(PET) (B)聚丙烯(PP) (C)聚乙烯(PE) (D)聚氯乙烯(PVC)
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32 下列何種細菌產生之毒素最可能導致死亡? (A) Campylobacter jejuni (B) Clostridium botulinum (C) Listeria monocytogenes (D) Escherichia coli O157:H7
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36 添加下列何種物質可減少醃製肉品中亞硝基化合物之產生? (A) Benzoic acid (B) Sterol (C) Propionic acid (D) Tocopherol
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37 世界衛生組織(WHO)在2008年12月設定食品中三聚氰胺含量之能忍受的每日攝取量(Tolerable Daily Intake, TDI)為每公斤體重多少毫克? (A) 0.2 (B) 0.4 (C) 0.8 (D) 1.0
#579796
38 依市售包裝食品營養標示規範,該食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含反式脂肪 量不超過多少公克,得以「0」標示: (A) 0.1 (B) 0.2 (C) 0.3 (D) 0.5
#579797
39 目前我國包裝飲用水及盛裝飲用水衛生標準,有規定下列何種微生物限量? (A)肉毒桿菌 (B)腸炎弧菌 (C)曲狀桿菌 (D)大腸桿菌群
#579798
40 下列何者為合法的人工合成色素? (A)食用藍色 1 號 (B)奶油黃 (C)孔雀綠 (D)鹽基性桃紅精
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