30.以攪拌機攪拌麵糊類蛋糕，下列那一項操作較為正確？　
(A)自始至終一貫快速拌成　
(B)隨時提升攪拌缸以利拌勻　
(C)忽快忽慢促進麵筋形成　
(D)先用慢速拌合材料，再以快速攪拌，中途停機刮勻缸底麵糊後再繼續攪拌。

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#6972447
題目解析 在製作麵糊類蛋糕時，攪拌的方...
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