試卷名稱：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#130450
年份：114年
科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
38. 以攪拌機攪拌麵糊類蛋糕，下列那一項操作較為正確？ (A)隨時提升攪拌缸以利拌勻 (B)自始至終一貫快速拌成 (C)忽快忽 慢促進麵筋形成 (D)先用慢速拌合材料，再以快速攪拌，中途停機刮勻缸底麵糊後再繼續攪拌。
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