38. 以攪拌機攪拌麵糊類蛋糕，下列那一項操作較為正確？
(A)隨時提升攪拌缸以利拌勻
(B)自始至終一貫快速拌成
(C)忽快忽 慢促進麵筋形成
(D)先用慢速拌合材料，再以快速攪拌，中途停機刮勻缸底麵糊後再繼續攪拌。

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統計： A(4), B(10), C(3), D(194), E(0) #3538833

詳解 (共 1 筆)

#6646323
1. 題目解析： 這道題目考察的是攪拌麵...
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