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技檢◆中式麵食加工-乙級題庫下載題庫

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30. 若純奶油含油脂為 100％售價為每磅 160 元，製作鳳梨酥之配方中應使用純奶油 255 公克，如果改用含油脂 為 85％售價為每磅 140 元的人造奶油，則製作一批鳳梨酥之油脂成本的變動情形為
(A)不變
(B)減 20 元
(C)減少 2.6 元
(D)增加 2.6 元。



30.若純奶油含油脂為 100％售價為每磅 160 元，製作鳳梨酥之配方中應使用..-阿摩線上測驗