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技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

30. 雞肉製品比較容易發生氧化酸敗現象，其原因是
(A)水活性較低
(B)含較多不飽和脂肪酸
(C)含較高的蛋白質
(D)含較多醣類。

技檢◆肉製品加工-丙級- 丙級肉製品加工題庫-4#6470

答案：B
難度： 非常簡單

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