30.食品中所含水分的敘述,何者錯誤?
(A)一般食品的水活性大於1。
(B)自由水易受微生物的利用。
(C)結合水是與蛋白質或澱粉等分子牢牢結合的水。
(D)食品凍結時,自由水會先結冰。
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統計: 尚無統計資料
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30.食品中所含水分的敘述,何者錯誤?
(A)一般食品的水活性大於1。
(B)自由水易受微生物的利用。
(C)結合水是與蛋白質或澱粉等分子牢牢結合的水。
(D)食品凍結時,自由水會先結冰。