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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
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113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#119669
> 試題詳解
30. 有關化學物質與可能造成的症狀及現象之配對,下列敘述何者正確?
①鎘-水俁病 ②銅-綠牡蠣 ③乙醇-失明 ④多氯聯苯-油症
(A) ①②
(B) ①③
(C) ②④
(D) ③④
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統計:
A(19), B(7), C(133), D(10), E(0) #3230673
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/25
#6965971
1. 題目解析 這個考題要求我們配對化...
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31. 有關食品添加物的性質,下列敘述何者不正確? (A) 亞硫酸鈉可作漂白劑使用 (B) 海藻酸鈉可增加黏稠感及黏性,屬於結著劑 (C) 苯甲酸與己二烯酸及其鹽類為常使用的有機酸型防腐劑 (D) 親水親油平衡值(HLB)在3~6的範圍適用於W/O(water in oil)乳化系統
#3230674
32. 食品公司品管員檢驗食品之成分 ( 每包 300 公克 ) 及製作營養標示,部份結果如表 ( 二 ) , 下列敘述何者正確?(A) W為4 (B) X為1476.0 (C) Y為10.0 (D) Z為4.0
#3230675
33. 有關試料處理及稱量方式,下列敘述何者正確? (A) 稱量瓶可以直接用手拿取 (B) 分離干擾物為試料取樣的第一步驟 (C) 採樣為求代表性,液體樣品常以四分法進行採樣 (D) 電子天平的讀值為9.8765公克,其靈敏度為0.1毫克
#3230676
34. 陳同學測定蜜餞之糖含量三重複,下列哪一種計算值可用來表達準確度? (A) 平均值 (B) 標準(偏)差 (C) 相對誤差 (D) 相對誤差平均偏差
#3230677
35. 陳同學配製1.2M硫酸銅(CuSO4 )溶液0.50公升,需稱取硫酸銅晶體(CuSO4•5H2O)多 少公克?(原子量( g /mol):Cu=64.0,S=32.0,O=16.0,H=1.0 ) (A) 96 (B) 150 (C) 160 (D) 250
#3230678
36. 林同學稱取6.8公克硫酸鈣(CaSO4 ),以蒸餾水配製成250毫升溶液,此硫酸鈣的莫耳數 為多少?(原子量( g /mol):Ca=40.0,S=32.0,O=16.0) (A) 0.050 (B) 0.10 (C) 0.20 (D) 0.40
#3230679
37. 有關緩衝溶液的特性,下列敘述何者不正確? (A) 共軛酸鹼的濃度比值為1時,緩衝能力最大 (B) CH3COOH及CH3COONa可搭配形成緩衝溶液 (C) 溶液的pH值不會因外加少量強酸而產生顯著變化 (D) HCOOH-HCOONa組成的緩衝溶液中,HCOO−為酸的存在形式
#3230680
38. 王同學以重量分析的沉澱法分析樣品的鐵含量,下列敘述何者正確?①可以NH3當作沉澱劑②沉澱物的化學式為Fe2O3③稱重的沉澱物化學式為Fe (OH) 3④沉澱物乾燥後具已知組成成分 (A) ①② (B) ①④ (C) ②③ (D) ③④
#3230681
39. 沈同學以草酸鈉(Na 2C2O4 )標定過錳酸鉀,有關草酸鈉在此氧化還原反應當作還原劑的特性,下列敘述何者正確?(原子量( g/mol):Na=23.0,C=12.0,O=16.0) (A) (克)當量為67.0 (B) (C) 氧化數變化為 − →2 0 (D) 氧化數總變化為1個單位
#3230682
40. 有關纈胺酸、異白胺酸、離胺酸、麩胺酸、酪胺酸及組胺酸的結構與特性,下列敘述 何者正確? (A) 1個胺基酸不具旋光性 (B) 2個芳香族胺基酸 (C) 3個胺基酸羧基數目多於胺基 (D) 4個胺基酸人類無法合成
#3230683
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