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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫

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31.下列有關油脂發生自氧化( autoxidation )的敘述，何者不正確？
(A) 是一種自由基的連鎖反應
(B) 銅、鐵等金屬離子可抑制油脂自氧化反應
(C) 真空包裝可抑制油脂自氧化反應
(D) 為降低自氧化發生，不飽和油脂經氫化作用可增進穩定度 的



31.下列有關油脂發生自氧化( autoxidation )的敘述，何者不正確？..-阿摩線上測驗