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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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105年 - 105 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#125715
> 試題詳解
31. 下列何者不是品嚐葡萄酒的步驟之一?
(A) look
(B) smell
(C) taste
(D) touch
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(4), E(0) #3403075
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/24
#6782334
1. 題目解析 本題詢問的是品嚐葡萄酒的...
(共 747 字,隱藏中)
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32. 關於 roast beef wagon 的敘述,下列何者正確? 甲、法式餐廳通常備有該項設備,以提供大塊烤肉現場切割服務 乙、附有熱水槽與加溫器,使用瓦斯桶及爐具加溫,以保持烤肉的熱度 丙、會附設切肉平板、醬汁保溫槽及刀叉置架等 丁、附有輪子方便推動 (A) 甲、乙、丙 (B) 甲、乙、丁 (C) 甲、丙、丁 (D) 乙、丙、丁
#3403076
33. 下列何者不屬於餐廳之 explicit service? (A) 餐廳環境的清潔與衛生 (B) 菜餚的顏色、香氣與口味 (C) 餐廳的燈光、音樂、照明等整體氣氛 (D) 服務人員滿足顧客需求的親切服務態度
#3403077
34. 一般而言,茶葉品質從高到低之排列順序,何者正確? (A) 春茶、夏茶、秋茶、冬茶 (B) 春茶、冬茶、秋茶、夏茶 (C) 冬茶、春茶、夏茶、秋茶 (D) 冬茶、春茶、秋茶、夏茶
#3403078
35. 依照飲料定義與分類的原則,關於「Martini」這款雞尾酒的敘述,下列何者正確? (A) 屬於長飲型飲料 (long drinks) (B) 屬於餐後飲料 ( after dinner drinks) (C) 屬於凍飲類飲料 (frozen drinks) (D) 屬於硬性飲料 ( hard drinks)
#3403079
36. 下列哪一款無酒精飲料,原則上須應用兩種調製法? (A) 奇異之吻 (B) 冰蜜桃比妮 (C) 藍色珊瑚礁 (D) 冰金桔檸檬汁
#3403080
37. 關於咖啡豆與其命名根據或來源的組合,下列何者正確? 甲、哥倫比亞咖啡豆:國家 乙、星巴克咖啡豆:島嶼 丙、摩卡咖啡豆:出口港 (A) 甲、乙 (B) 甲、丙 (C) 乙、丙 (D) 甲、乙、丙
#3403081
38. 關於葡萄酒的敘述,下列何者正確? (A) 應儲存於光線明亮處,以免酒標發黴 (B) 儲存環境濕度以 70 % 左右為最佳 (C) 儲存溫度最適合 25C 左右 (D) 最適合直立放置於不通風環境
#3403082
39. 調製 Flying grasshopper 時,不須使用下列何種器皿? (A) cocktail glass (B) measurer (C) stirrer (D) strainer
#3403083
40. 下列何種飲料,經過電動攪拌機調製後、盛裝於杯內之前,原則上皆須使用過濾網過濾? (A) 西瓜汁、葡萄柚鳳梨汁 (B) 西瓜汁、木瓜牛奶 (C) 木瓜牛奶、奇異多果汁 (D) 葡萄柚鳳梨汁、奇異多果汁
#3403084
41. 下列哪一款咖啡飲品,原則上須注入奶泡? (A) Café Irish (B) Café Latte (C) Café Royal (D) Café Vienna
#3403085
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