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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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103年 - 103-2 保健食品初級工程師能力鑑定考:保健食品概論#20372
> 試題詳解
31. 下列何者不是益生菌(probiotics)中定義的乳酸菌?
(A)雙歧桿菌屬(Bifidobacterium)
(B)乳酸桿菌屬(Lactobacillus)
(C)假單胞菌屬(Pseudomonas)
(D)鏈球菌屬(Streptococcus)
答案:
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統計:
A(24), B(7), C(413), D(68), E(0) #781546
詳解 (共 1 筆)
Cindy Ho
B1 · 2017/10/24
#2460323
一般所稱乳酸菌是指能利用碳水化合物進行發...
(共 59 字,隱藏中)
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32. 關於保健食品中食用藻類,何者有誤? (A)綠藻為一鹼性食品,經常食用可以改變酸性體質 (B)食用藍綠藻有助於改善神經系統的表現 (C)螺旋顫藻又稱螺旋藻,可以抗自由基 (D)紫菜屬於褐藻類
#781547
33. 下列何者不是常見食品污染物? (A)多氯聯苯 (B)重金屬 (C)戴奧辛 (D)三聚氰胺 C
#781548
34. 下列何者屬於粒子的輻射? (A)光子 (B)紫外線 (C)中子 (D)X-ray
#781549
35. 甲醇的毒性主要是出現在於下列何者? (A)心臟 (B)血液 (C)視覺 (D)骨質
#781550
36. 有關鄰苯二甲酸酯類塑化劑的描述,下列何者不正確? (A)防水性 (B)防油性 (C)屬於環境荷爾蒙 (D)可為起雲劑原料
#781551
37. 自第二類、第三類到第四類產品原料之安全評估項目均要做下列那一項試驗? (A)28 天餵食試驗 (B)90 天餵食試驗 (C)基因毒性試驗 (D)致畸試驗
#781552
38. 健康食品安全性試驗分成四類,屬於第二類健康食品為? (A)以傳統原料且通常加工方式製成 (B)以非傳統原料且通常加工方式製成 (C)以傳統原料且非通常加工方式製成 (D)以非傳統原料且非通常加工方式製成
#781553
39. 基因毒性試驗中之 Ames test,依據試驗規範,選擇最高測試劑量之原則為何時? (A)選擇對測試菌種無毒性之劑量 (B)選擇不產生沉澱之最高劑量 (C)最高劑量不可超過 5 mg/plate (D)以上皆是 A 或 B 或C或 D 均給 分
#781554
複選題40. 基因毒性試驗中之染色體異常分析試驗(chromosome aberration test),依據試驗 規範,若測試物具細胞毒性,則最高試驗劑量之選擇依據為何? (A)選擇不具毒性之劑量 (B)選擇會造成 50%以下細胞生長抑制之劑量 (C)選擇會造成 80%以上細胞生長抑制之劑量 (D)有無毒性沒有關係
#781555
41. 基因毒性試驗中之微核分析試驗(Micronucleus test),所觀察到的小核應為細胞 的那一個部份? (A)DNA (B)Protein (C)Fat (D)Carbon hydride
#781556
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