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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 13204 水產食品加工-煉製品類#130465
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31. 擂潰機常用於______ 之加工製造。
(A)魷魚絲
(B)魚鬆
(C)魚醬油
(D)天婦羅
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3540026
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6644940
1. 題目解析: 這道題目考察擂潰機的應...
(共 390 字,隱藏中)
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32. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年 (A)七年 (B)一年 (C)三年 (D)五年。
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33. 職業上危害因子所引起的勞工疾病,稱為何種疾病? (A)流行性疾病 (B)職業疾病 (C)遺傳性疾病 (D)法定傳染病。
#3540028
34. 下列何者較適用水產加工品油炸使用之油脂? (A)橄欖油 (B)花生油 (C)沙拉油 (D)棕櫚油。
#3540029
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#3540030
36. 對於食品包裝上的標示 (A)可以虛偽 (B)使人誤認有醫葯之效能 (C)必須確實 (D)可以誇張。
#3540031
37. 外場服務人員的衛生規則何者正確 (A)將食品盡可能的堆疊在托盤上,一次端送給客人 (B)如果地板看起來很乾淨,掉落 於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用 (C)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物 (D)外場人員應避免直接進入內場烹 調區,而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送。
#3540032
38. 按食品安全衛生管理法施行細則規定食品添加物標示名稱,應使用 (A)中央主管機關規定之名稱 (B)英文名稱 (C)俗名 (D) 學名。
#3540033
39. 下列有關食品營養標示之敘述,何者正確? (A)包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量,通常就是整包吃完後所獲得 的熱量 (B)當反式脂肪酸標示為「0」時,即代表此份食品完全不含反式脂肪酸,即使是心臟血管疾病的病人也可放心食 用 (C)包裝食品每份熱量 220 大卡,蛋白質 4.8 公克,此份產品可以視為高蛋白質來源的食品 (D)包裝飲料每 100 毫升為33 大卡,1 罐飲料內容物為 400 毫升,張同學今天共喝了 4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了 528 大卡。
#3540034
40. 下列何者不是柔軟性包裝材料? (A)玻璃 (B)塑膠薄膜 (C)紙 (D)金屬積層塑膠膜。
#3540035
41. 直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示,下列何者正確 (A)有無標示主要食材皆可 (B)應必須標示所有食材及成分 (C)使 用食材及風味調味料共同調製之火鍋湯底,不論使用比例都無需標示「○○食材及○○風味調味料」共同調製 (D)標示 熬製食材中含量最多者。
#3540036
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