試題詳解

試卷：109年 - 109 桃園市學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約護理人員試務聯合甄選_營養師#87814 | 科目：學校營養師

試卷名稱：109年 - 109 桃園市學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約護理人員試務聯合甄選_營養師#87814

年份：109年

科目：學校營養師

31. 油脂重複使用會經由下列何種反應，造成稠度增加且顏色變深？
(A) 聚合反應 (polymerization)
(B) 氫化反應 (hydrogenation)
(C) 水解反應 (hydrolysis)
(D) 酯化反應 (esterification)

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