31. 油脂重複使用會經由下列何種反應，造成稠度增加 且顏色變深？
(A) 聚合反應 (polymerization)
(B) 氫化反應 (hydrogenation)
(C) 水解反應 (hydrolysis)
(D) 酯化反應 (esterification)

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統計： A(63), B(14), C(4), D(3), E(0) #2378229