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統測◆17餐旅群◆餐旅概論(110年前)
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103年 - 103 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一):餐旅概論#17915
> 試題詳解
31. 餐飲業常以 QSCV 的經營概念來檢視生產及服務的流程,對於 QSCV 所代表的涵意,下列 何者錯誤?
(A) Q:Quantity
(B) S:Service
(C) C:Cleanliness
(D) V:Value
答案:
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統計:
A(1530), B(88), C(397), D(278), E(0) #660674
詳解 (共 3 筆)
Debby
B2 · 2015/04/26
#1040397
(A)Quality:品質
5
2
cherie0729
B1 · 2015/04/21
#1036514
??
1
1
Timtim Lin
B3 · 2017/12/05
#2519799
幾乎都是Quality在錯哈哈哈
(共 18 字,隱藏中)
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32. 下列何者是餐旅從業人員應具備的職業道德? (A) 為實踐環保概念,應將新油與舊油重覆混合當油炸油使用 (B) 為降低公司成本,應將調理包食品混充並當成新鮮產品出售 (C) 為增加公司業績,應強力推銷客人點最貴與超量之菜餚 (D) 為展現專業服務,對不同種族的顧客均提供一致且完整之服務
#660675
33. 下列何者不是未來觀光餐旅業可能的發展趨勢? (A) 食安問題日益受到重視 (B) 綠色環保議題為產業發展重要課題 (C) 少子化現象使得消費者更重視親子餐廳 (D) 短天數多國的全備旅遊為旅行業發展重點
#660676
34. 旅館連鎖的方式有許多種,下列何者為會員結盟(Referral chain )的定義? (A) 由旅館投資者授權給連鎖旅館管理公司,依合約方式代為經營管理 (B) 透過與連鎖旅館公司簽訂加盟合約,販售被特許的商品與服務 (C) 由一群不同的旅館合作,進行共同訂房與聯合推廣業務之工作 (D) 各結盟旅館的所有權與經營權皆歸屬於總公司
#660677
35. 下列敘述何者不是餐旅行銷的原則? (A) 制定行銷策略前,通常會進行 Strengths、Weaknesses、Opportunities 與 Threats 之分析 (B) 餐旅業所有行銷工作僅能由業務部門同仁統一執行 (C) 目標行銷又稱 STP,包含 Segmentation、Targeting 與 Positioning (D) 餐旅外部行銷環境之分析包含經濟、社會、政治、科技與競爭環境等
#660678
36. 有關辦理 Group inclusive tour 之旅客入住,下列何者不符合一般通用原則? (A) 旅客抵達前完成住客名單、房號表與房間之安排 (B) 事先將房間鑰匙及餐券備妥,並交由導遊或領隊發送 (C) 確認晨喚、用餐、遷出與下行李之正確時間 (D) 由禮賓接待員帶至個別房間,辦理遷入手續
#660679
37. 旅行社之外勤業務人員,進行拜訪個別客戶或公司行號的推廣工作,例如推銷公司年度 員工旅遊的從業人員稱為: (A) Direct sales (B) Freelance tour guide (C) Ticketing center clerk (D) In house salesperson
#660680
38. 旅館客務部從業人員職掌中,依接機報表排妥車輛調度、訂定司機及行李員之服務程序, 並且予以督導的人員稱為: (A) Concierge supervisor (B) Bell man (C) Chief reservation clerk (D) Receptionist
#660681
39. 關於中國菜系之敘述,下列何者正確? (A) 北平菜擅長拔絲烹調,偏好甜麵醬,著名的菜色包含:叉燒肉、蜜汁火腿等 (B) 湖南菜擅長煨、醃、燒臘、燉、蒸等烹調法,著名的菜色包含:左宗棠雞、東安子雞等 (C) 江浙菜口味偏好酸、鹹、辣、油,著名的菜色包含:京醬肉絲、紅燒下巴、富貴火腿等 (D) 廣東菜多為油重、味濃、糖重、色鮮,著名的菜色包含:荷葉粉蒸肉、龍井蝦仁、 樟茶鴨等
#660682
40. 有關我國目前各類護照效期的敘述,下列何者正確? (A) 外交護照的效期為四年 (B) 公務護照的效期為六年 (C) 接近役齡男子及役男之普通護照效期為五年 (D) 役畢男性及年滿 14 歲女性之普通護照效期為十年 .
#660683
41. 餐廳依餐點供應方式分類,將不同餐點組合成個人套餐菜單,並以固定套餐價格銷售的 菜單形式稱為: (A) À la carte menu (B) Round table dinner menu (C) Self-service menu (D) Table d’hôte menu
#660684
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