試題詳解

試卷：110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13203水產食品加工-燻製品類#103968 | 科目：技檢◆水產食品加工-燻製品類-丙級

試卷名稱：110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13203水產食品加工-燻製品類#103968

年份：110年

科目：技檢◆水產食品加工-燻製品類-丙級

31. 下列有關水產加工的敍述，何者為錯誤？
(A)魷魚絲製造過程中，不需要做魚胚半成品
(B)市售魷魚乾表面白色粉末，代表高品質的象徵
(C)虱目魚丸製造過程中，添加太白粉具有增量作用
(D)海帶湯鮮味的來源為麩胺酸，甜味來源為甘露糖醇。

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