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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫：餐旅職群(中餐烹飪) 301-350#137993
> 試題詳解
319.「爆」的菜應使用_______來做。
(A)微火
(B)小火
(C)中火
(D)大火
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相關試題
320.傳熱最快的用具是以_______所製作的器皿。(A)鐵(B)鉛(C)陶器(D)琺瑯質
#3838827
321.大雄到了晚上總有看不清東西的困擾，請問他可能缺乏何種維生素？(A)維生素E(B)維生素A(C)維生素C(D)維生素D。
#3838828
322.廚房周邊所有門窗裝置的為下列何者為佳？(A)完整的窗戶、紗門或氣門(B)完整無破的紗門、窗戶(C)紗門或氣門、紗窗配合門窗，需完整無破洞(D)完整無破的門與紗窗。
#3838829
323.目前市面上以何種水產品的價格最便宜？(A)吳郭魚(B)螃蟹(C)草蝦(D)日月貝。
#3838830
324.在臺灣地區，下列何種性質所造成的食品中毒比率最多？(A)天然毒素(B)化學性(C)細菌性(D)黴菌毒素性。
#3838831
325.下列何種食物為維生素B2的最佳來源？(A)豬肉(B)豆腐(C)鮮奶(D)米飯。
#3838832
326.豬腳的清洗方法以________為宜。(A)刮洗法(B)擦洗法(C)沖洗法(D)漂洗法
#3838833
327.一旦發生食物中毒(A)不要張揚、以免影響生意(B)迅速送患者就醫並通知所在地衛生機關(C)提供鮮奶讓患者解毒(D)先查明中毒原因再說。
#3838834
328.下列何種重金屬如過量會引起「痛痛病」？(A)鎘(B)汞(C)銅(D)鉛。
#3838835
329.維生素A對下列何種器官的健康有重要的關係？(A)耳朵(B)神經組織(C)口腔(D)眼睛。
#3838836
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