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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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106年 - 2次高考_營養師/團體膳食設計與管理#63984
> 試題詳解
32 食品庫房存貨於 3 月底為 20 萬元,4 月份進貨 160 萬元,4 月份食材成本 150 萬元,則 4 月份食品庫房 存貨為多少萬元?
(A) 30
(B) 25
(C) 20
(D) 15
答案:
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統計:
A(1333), B(46), C(55), D(25), E(0) #1643688
詳解 (共 2 筆)
考到營養師嘍
B1 · 2018/02/01
#2607777
3月底存貨20萬+4月份進貨160萬=1...
(共 40 字,隱藏中)
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甜甜圈的鄰居
B2 · 2023/12/04
#5979320
20+160-150=30
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相關試題
33 在「食品良好衛生規範準則」中,下列敘述何者正確? (A)餐飲營業場所未設置座位者,其販賣櫃台、調理、加工及操作位置可混合使用不須區隔 (B)設計廚房洗滌槽之水龍頭高度,應和水槽滿水位時相同等高 (C)辦理外燴辦桌 100 人以上時,業者應自行向所屬縣(市)衛生局(所)報請備查 (D)低溫食品之理貨操作場所溫度,應在 15℃以下
#1643689
34 預防肌肉拉傷方法之敘述,下列何者錯誤? (A)上坡時車前人後、勿推車快跑 (B)裝載時注意重心儘量在下部、限制載運高度 (C)勿彎腰抬地面上的重物、以彎膝降低身體的重心 (D)搬重物要站穩、雙手同時用力推重物
#1643690
35 某團膳公司的午餐便當製作菜脯蛋,於徒手敲打蛋殼取蛋的過程中,需要注意下列何種細菌的污染? (A)腸炎弧菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)沙門氏菌 (D)大腸桿菌
#1643691
36 關於餐飲業者作業場所之有效殺菌,下列敘述何者錯誤? (A)抹布煮沸殺菌法是以溫度攝氏一百度之沸水,煮沸時間五分鐘以上 (B)餐具煮沸殺菌法是以溫度攝氏一百度之沸水,煮沸時間三十秒以上 (C)餐具熱水殺菌法是以溫度攝氏八十度之熱水,加熱時間二分鐘以上 (D)抹布蒸氣殺菌法是以溫度攝氏一百度之蒸氣,加熱時間十分鐘以上
#1643692
37 某團膳公司要建立一個合理安全的作業環境,需靠組織的力量來推動,採取 PDCA 循環來落實安全管理 政策,關於 PDCA 循環說明,下列何者錯誤? (A) P:plan (B) D:do (C) C:clean (D) A:act
#1643693
複選題38 有關廚房衛生自主管理之敘述,下列何者錯誤? (A)冷藏庫和冷凍庫方面應有正確之溫度及濕度,一般情形之相對濕度在 75~95%,溫度在 -18℃ (B)冷供應之食物達冷藏溫度 0~5℃;熱供應之食物保溫在 60℃以上 (C)餐具應先除去食物殘渣,再以 50~60℃熱水清洗,再泡於清潔液中,之後以 80℃以上熱水浸泡兩分鐘; 洗好後將餐具拿至殺菌櫥殺菌 (D)欲進行殘留澱粉檢驗,以稀釋碘(100 c.c.之水,加 100 c.c.之碘)放在洗好的餐具上,讓它擴及全面, 若變成紅色,即表示有澱粉存在
#1643694
39 在團膳場所中為避免自來水發生二次污染,下列預防方法之敘述,何者正確? (A)抽水馬達直接由自來水管抽水,水管內較易產生正壓而吸入污水 (B)水塔每二年要清洗一次即可 (C)室外蓄水池與污水管間之距離要在一公尺以上 (D)室內蓄水池應設於地板或地面上
#1643695
40 在我國,下列何種食品行業尚未執行 HACCP? (A)水產品業 (B)肉製品加工業 (C)餐飲製造業 (D)飲料業
#1643696
1 針灸具有迎隨補瀉的作用,下列何項補瀉方法不屬於迎隨補瀉法? (A)針芒迎其經脈所來的方向為瀉,針芒隨其經脈所去的方向為補 (B)迎而奪之者,瀉其子;隨而濟之者,補其母 (C)隨呼氣吸氣時進針出針,或提按撚轉針而分別補瀉 (D)撚轉角度大,用力重,頻率快,時間長,右轉(逆時針)為瀉法;而撚轉角度小,用力輕,頻率 慢,時間短,左轉(順時針)為補法
#1643697
2 《針灸大成》:「針所不為,灸之所宜,陰陽具虛,火自當之。」有關針灸療法性質的敘述,下列何 者正確? (A)針法只有瀉法 (B)患者酒醉飽食後,適宜施灸治療 (C)灸法不可用於預防瘴癘溫瘧毒氣 (D)灸法的長處是補虛
#1643698
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